Миттєве охолодження молока

Миттєве охолодження молока (Охолодження молока в потоці)

Миттєве охолодження молока вважається головною умовою збереження його якості. Даний продукт тим краще, чим менше в ньому міститься патогенних мікроорганізмів. Молоко – це сприятливе середовище для розмноження і життя різних бактерій. І чим вище його температура, тим інтенсивніше збільшується кількість мікроорганізмів в ньому і тим швидше вона втрачає свої корисні властивості. Вихід з цієї ситуації є: необхідно придбати обладнання, яке забезпечує швидке охолодження.

У чому полягає призначення миттєвого охолодження молока

Розвиток деяких бактерій (наприклад, молочнокислих) в молоці припиняється вже при температурі +10 °С. Після охолодження продукту до 2-3 °З їх розмноження і зовсім припиняється.

Свіжовидоєне молоко характеризується високим вмістом бактерицидних речовин, які перешкоджають розмноженню бактерій. Період їх активності прийнято називати бактерицидною фазою молока. Якщо не виконати швидке охолодження молока, дана фаза триватиме не більше 2-3 годин.

Ще одним критерієм якості і свіжості цього продукту є рівень його кислотності. Даний показник не в останню чергу визначається температурою зберігання молока, як і тривалість згаданої вище бактерицидної фази. З цього випливає, що кожному власнику ферми з метою збереження якості продукції необхідно придбати обладнання, яке дозволяло б виконувати миттєве охолодження молока.

Сучасні технології та обладнання для охолодження

До недавнього часу найбільш широко використовуваними апаратами для охолодження свежевыдоенного молока були молочні танки. У них також можна здійснювати подальше короткочасне зберігання продукту не більше 2-3 діб. Є можливість купити танки таких моделей:

1. З компресорно-конденсаторним агрегатом. Ємність заповнюється молоком, яке перемішується спеціальної мішалкою. Потім запускається компресорно-конденсаторне пристрій і виконується попереднє охолодження молока перед відправкою його на переробку.

2. З наморожуванням льоду. Циркулює в замкнутому контурі холодна вода охолоджує стінки ємності, внаслідок чого відбувається охолодження міститься в ній молока.

3. Об'єднані. У них охолодження продукту виконується за рахунок роботи компресорно-конденсаторного агрегату, і намораживания льоду.

Зараз все більше фермерів приходить до висновку, що краще купити теплообмінники, що забезпечують охолодження молока в потоці. Вони бувають:

1. Пластинчастими. Мають вигляд касет, які складаються з паралельних сталевих нержавіючих пластин, розташованих на незначній відстані один від одного. Між цими пластинами формуються канали. По окремих з них в одному напрямку запускається потік свіжого молока, а за сусіднім в протилежному напрямку тече холодна вода, яка забезпечує охолодження молока.

1. Трубчастими. Складаються з двох труб. Та з них, що має менший діаметр, розташована всередині другий, у якій діаметр більше. По меншій трубі тече тепле молоко, а переважно у зворотному напрямку – холодна вода, охолоджена продукт. Вся система захищена теплоізоляційним кожухом.

Установки, які виконують проточне охолодження молока, коштують дорожче. Але ті власники фермерських господарств, які прийняли рішення їх купити, завдяки економії енергії зможуть швидко повернути вкладені в устаткування гроші.

Переваги і недоліки молочних танків і теплообмінників.

Танки-охолоджувачі – хоч і більш дешеві агрегати, тим не менш, не позбавлені недоліків. По-перше, установка включається тільки після заповнення ємності молоком хоча б на 20-30 % від загального її обсягу, на що йде півгодини і більше. По-друге, в них змішується свіже молоко з раніше надоенным, з-за чого зростає рівень кислотності продукту. І, по-третє, зниження температури молока триває від 2 до 3 годин. Тому попереднє охолодження молока в танках не можна назвати миттєвим. Крім того, дане обладнання великогабаритне і вимагає наявності великого простору.

Теплообмінники трубчастого і пластинчастого типу, навпаки, компактні. Їх можна купити тим, у кого простір на фермі обмежена. Вони здатні забезпечувати швидке охолодження молока протягом декількох секунд. Серед недоліків теплообмінників називають необхідність частого чищення каналів, попередньої фільтрації холодоносія і молока.

Де придбати установки для миттєвого охолодження молока

Якщо ви хочете придбати обладнання, яке забезпечує охолодження молока в потоці, співробітники компанії «ФАВОР ЛТД» готові надати вам допомогу у підборі пристрою. Звертайтесь до нас за телефоном 063--389-59-28 або залишайте заявки на офіційному сайті.

Всі пристрої, наявні в асортименті, сертифіковані, відповідають санітарно-гігієнічним та технологічним вимогам, що висуваються до обладнання даної категорії. На кожен агрегат надається тривала гарантія.

Наші майстри при необхідності виконають доставку пристроїв на об'єкт і їх установку. За бажанням клієнта ми можемо провести навчальний курс для персоналу по використанню обладнання для миттєвого охолодження молока.

Перевагою співпраці з «ФАВОР ЛТД» є можливість купити якісні агрегати за доступною вартості. Доставка обладнання можлива в усі регіони країни. Наша компанія націлена на тривале партнерство зі своїми клієнтами, надаючи послуги по сервісному обслуговуванню установок, які здійснюють проточне охолодження молока. Чекаємо ваших телефонних дзвінків і онлайн-заявок.