Миттєве охолодження молока

Миттєве охолодження молока (Охолодження молока в потоці)

Миттєве охолодження молока вважається головною умовою збереження його якості. Цей продукт тим кращий, чим менший у ньому міститься патогенних мікроорганізмів. Молоко — це сприятливе середовище для розмноження й життя різних бактерій. І чим вища його температура, тим інтенсивніше збільшується кількість мікроорганізмів у ньому й тим швидше воно втрачає свої корисні властивості. Вихід із цієї ситуації є: необхідно купити обладнання, що забезпечує швидке його охолодження.

У чому полягає призначення миттєвого охолодження молока

Розвиток деяких бактерій (наприклад, молочнокислих) у молоці зупиняється вже за температури +10 °C. Після охолодження продукту до 2-3 °C їхнє розмноження й зовсім припиняється.

Свіже вино характеризується високим вмістом бактерицидних речовин, які перешкоджають розмноженню бактерій. Період їх активності заведено називати бактерицидною фазою молока. Якщо не виконати швидке охолодження молока, ця фаза триватиме не більш ніж 2-3 години.

Ще одним критеріям якості та свіжості цього продукту є рівень його кислотності. Цей показник не в останню чергу визначається температурою зберігання молока, як і тривалість вищезгаданої вище бактерицидної фази. З цього випливає, що кожному власнику ферми для збереження якості продукції необхідно купити обладнання, яке дало б змогу виконувати миттєве охолодження молока.

Сучасні технології та обладнання для охолодження

Донедавна найбільш широко використовуваними апаратами для охолодження свіжовидоного молока були молочні танки. У них також можна здійснювати подальше короткочасне зберігання продукту, що не перевищує 2-3 доби. Є можливість купити танки таких моделей:

1.      З компресорно-конденсаторним агрегатом. Ємність заповнюється молоком, яке перемішується спеціальною завагою. Потім запускається компресорно-конденсаторний пристрій і виконується попереднє охолодження молока перед відправленням його на перероблення.

2.      З наморожуванням льоду. Циркулювальна в замкнутому контурі холодна вода остуджує стінки ємності, внаслідок чого відбувається охолодження, що міститься в ній молока.

3.      Комбіновані. У них охолодження продукту відбувається завдяки і роботі компресорно-конденсаторного агрегату, і наморожування льоду.

Зараз усе більше фермерів приходить до висновку, що найкраще купити теплообмінники, що забезпечують охолодження молока в потоці. Вони бувають:

1.      Пластинчастими. Мають вигляд касет, що складаються з паралельних сталевих неіржавких пластин, розташованих на незначній відстані одна від одної. Між цими пластинами формуються канали. По окремому з них в одному напрямку запускається потік свіжого молока, а по сусідній у протилежному напрямку тече холодна вода, яка забезпечує охолодження молока.

1.      Трубчастими. Складаються з двох труб. Та з них, що має менший діаметр, розташована всередині другий, у якого діаметр більший. По меншій трубі тече тепле молоко, а більшою у зворотному напрямку — холодна вода, що охолоджує продукт. Вся система захищена теплоізольованим кожухом.

Встановлення, що виконують проточне охолодження молока, коштують дорожче. Але ті власники фермерських господарств, які вирішили їх купити, завдяки економії енергії зможуть швидко повернути в обладнання гроші.

Переваги та вади молочних танків і теплообмінників.

Танки-охолоджувачі — хоч і дешевші агрегати, проте не мають вад. По-перше, встановлення вмикається тільки після заповнення ємності молоком хоча б на 20-30% від загального її об'єму, на що йде пів години й більше. По-друге, у них змішується свіже молоко з раніше потрібним, через що зростає рівень кислотності продукту. І, по-третє, зниження температури молока триває від 2 до 3 годин. Тому попереднє охолодження молока в танках не можна назвати миттєвим. Крім того, це обладнання великогабаритне та вимагає наявності великого простору.

Теплообмінники трубчастого та пластинчастого типу, навпаки, компактні. Їх можна купити тим, у кого простір на фермі обмежений. Вони здатні забезпечувати швидке охолодження молока упродовж декількох секунд. Серед огріхів теплообмінників називають необхідність частого чищення каналів, попередньої фільтрації холодоносця та молока.

Де придбати пристрої для миттєвого охолодження молока

Якщо ви хочете купити обладнання, що забезпечує охолодження молока в потоці, працівники компанії «ФАРАР ЛТД» готові надати вам допомогу в підборі пристрою. Звертайтеся до нас по телефону 063-389-59-28 або залишайте заявки на офіційному сайті.

Усі пристрої, наявні в асортименті, сертифіковані, відповідають санітарно-гігієнічним і технологічним вимогам, що висуваються до обладнання цієї категорії. На кожен агрегат надається тривала гарантія.

Наші майстри за потреби виконають доставку пристроїв на об'єкт і їхнє встановлення. За бажанням клієнта ми можемо провести навчальний курс для персоналу з використання обладнання для миттєвого охолодження молока.

Перевагою співпраці з «ФАЛУР ЛТД» є можливість купити якісні агрегати за доступною вартістю. Доставка обладнання можлива в усі регіони країни. Наша компанія націлена на тривале партнерство зі своїми клієнтами, надаючи послуги із сервісного обслуговування установок, що здійснюють проточне охолодження молока. Ченемо ваших телефонних дзвінків та онлайн-заявок.