Мгновенное охлаждение молока

Мгновенное охлаждение молока (Охлаждение молока в потоке)

Мгновенное охлаждение молока считается главным условием сохранения его качества. Данный продукт тем лучше, чем меньше в нем содержится патогенных микроорганизмов. Молоко – это благоприятная среда для размножения и жизни различных бактерий. И чем выше его температура, тем интенсивнее увеличивается количество микроорганизмов в нем и тем быстрее оно теряет свои полезные свойства. Выход из этой ситуации есть: необходимо купить оборудование, обеспечивающее быстрое его охлаждение.

В чем заключается предназначение мгновенного охлаждения молока

Развитие некоторых бактерий (к примеру, молочнокислых) в молоке приостанавливается уже при температуре +10 °С. После охлаждения продукта до 2-3 °С их размножение и вовсе прекращается.

Свежевыдоенное молоко характеризуется высоким содержанием бактерицидных веществ, которые препятствуют размножению бактерий. Период их активности принято называть бактерицидной фазой молока. Если не выполнить быстрое охлаждение молока, данная фаза продлится не более 2-3 часов.

Еще одним критерием качества и свежести этого продукта является уровень его кислотности. Данный показатель не в последнюю очередь определяется температурой хранения молока, как и продолжительность упомянутой выше бактерицидной фазы. Из этого следует, что каждому владельцу фермы с целью сохранения качества продукции необходимо купить оборудование, которое позволяло бы выполнять мгновенное охлаждение молока.

Современные технологии и оборудование для охлаждения

До недавнего времени наиболее широко используемыми аппаратами для охлаждения свежевыдоенного молока являлись молочные танки. В них также можно осуществлять последующее кратковременное хранение продукта, не превышающее 2-3 суток. Есть возможность купить танки таких моделей:

1.      С компрессорно-конденсаторным агрегатом. Емкость заполняется молоком, которое перемешивается специальной мешалкой. Затем запускается компрессорно-конденсаторное устройство и выполняется предварительное охлаждение молока перед отправкой его на переработку.

2.      С намораживанием льда. Циркулирующая в замкнутом контуре холодная вода остужает стенки емкости, вследствие чего происходит охлаждение содержащегося в ней молока.

3.      Комбинированные. В них охлаждение продукта выполняется за счет и работы компрессорно-конденсаторного агрегата, и намораживания льда.

Сейчас все больше фермеров приходит к выводу, что лучше купить теплообменники, обеспечивающие охлаждение молока в потоке. Они бывают:

1.      Пластинчатыми. Имеют вид кассет, состоящих из параллельных стальных нержавеющих пластин, расположенных на незначительном расстоянии друг от друга. Между этими пластинами формируются каналы. По отдельным из них в одном направлении запускается поток свежего молока, а по соседним в противоположном направлении течет холодная вода, которая обеспечивает охлаждение молока.

1.      Трубчатыми. Состоят из двух труб. Та из них, что имеет меньший диаметр, расположена внутри второй, у которой диаметр больше. По меньшей трубе течет теплое молоко, а по большей в обратном направлении – холодная вода, охлаждающая продукт. Вся система защищена теплоизолированным кожухом.

Установки, выполняющие проточное охлаждение молока, стоят дороже. Но те владельцы фермерских хозяйств, которые приняли решение их купить, благодаря экономии энергии смогут быстро вернуть вложенные в оборудование деньги.

Преимущества и недостатки молочных танков и теплообменников.

Танки-охладители – хоть и более дешевые агрегаты, тем не менее, не лишены недостатков. Во-первых, установка включается только после заполнения емкости молоком хотя бы на 20-30 % от общего ее объема, на что уходит полчаса и более. Во-вторых, в них смешивается свежее молоко с ранее надоенным, из-за чего возрастает уровень кислотности продукта. И, в-третьих, снижение температуры молока длится от 2 до 3 часов. Поэтому предварительное охлаждение молока в танках нельзя назвать мгновенным. Кроме того, данное оборудование крупногабаритное и требует наличия большого пространства.

Теплообменники трубчатого и пластинчатого типа, наоборот, компактные. Их можно купить тем, у кого пространство на ферме ограничено. Они способны обеспечивать быстрое охлаждение молока в течение нескольких секунд. Среди недостатков теплообменников называют необходимость в частой чистке каналов, предварительной фильтрации хладоносителя и молока.

Где приобрести установки для мгновенного охлаждения молока

Если вы хотите купить оборудование, обеспечивающее охлаждение молока в потоке, сотрудники компании «ФАВОР ЛТД» готовы оказать вам помощь в подборе устройства. Обращайтесь к нам по телефону 063--389-59-28 или оставляйте заявки на официальном сайте.

Все устройства, имеющиеся в ассортименте, сертифицированы, отвечают санитарно-гигиеническим и технологическим требованиям, выдвигаемым к оборудованию данной категории. На каждый агрегат предоставляется длительная гарантия.

Наши мастера при необходимости выполнят доставку устройств на объект и их установку. По желанию клиента мы можем провести обучающий курс для персонала по использованию оборудования для мгновенного охлаждения молока.

Преимуществом сотрудничества с «ФАВОР ЛТД» является возможность купить качественные агрегаты по доступной стоимости. Доставка оборудования возможна во все регионы страны. Наша компания нацелена на длительное партнерство со своими клиентами, предоставляя услуги по сервисному обслуживанию установок, осуществляющих проточное охлаждение молока. Ждем ваших телефонных звонков и онлайн-заявок.